Blumenkohl im farbenfrohen Sommerkleid Wie wäre es mal mit einem violetten Blumenkohl? Eine natürliche Züchtung mit hohem Gehalt an gesunden, z.B. augenschützenden Anthozyanen (Pflanzenfarbstoffe), wie man sie u.a. auch in der Roten Bete findet. Man bekommt ihn in gutsortierten Märkten. Am besten als Rohkost(-salat) verarbeiten, da die empfindlichen Farbstoffe sonst zerstört werden und verblassen. Wer […]
Im Winter lässt sich Grünkohl gern von Zitrusfrüchten begleiten. Dazu gesellt sich würziger Feta. Bei diesem Rezept können Sie nach Herzenslust experimentieren: mit Grapefruit-, Mandarinen- oder Orangenfilets, deren Saft eine köstliche Vinaigrette ergibt. Dazu passen aber auch im Backofen karamellisierte Zitronenscheiben mit verschiedensten Gewürzen. Geben Sie ein paar geröstete Nüsse zum Abrunden des Geschmacks über […]
Eignet sich hervorragend zu schwereren Weihnachts-Fleischgerichten wie Gans oder Reh als grüner Ausgleich oder mit etwas Bauchspeck für den herzhafteren Gaumen. Der Feldsalat (Valerianella locusta) ist auch bekannt als Vogerlsalat, Nüsslisalat, Ackersalat, Mausohrsalat, Nüsschen, Nüssler, Sonnewirbele oder auch Rapunzel. Er gehört übrigens zu den Baldriangewächsen (Valerianoideae). Er ist besonders reich an Provitamin A wie zum […]
Ein optisch ansprechender Sattmachersalat mit den guten Bitterstoffen aus dem Radicchio sowie anregender Chili-Schärfe. Zutaten für 4 Portionen: 3EL Rosinen 1 Dose (0,1g) Safranfäden 6 getrocknete Tomaten 1 Kopf Radicchio 2 rote Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2-4 rote Chilischoten 4EL Olivenöl Salz 400g Tagliatelle (Kamut oder Weizen, Kamut besitzt einen fast doppelt so hohen Proteinanteil; […]
Ein einfacher, schnell zubereiteter, kerniger Salat. Zutaten für 4 Portionen: 300 g Möhren 100 g Trauben 3 EL Sonnenblumenkerne 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 5 EL Öl Zubereitung: Sonnenblumenkerne in der Pfanne trocken rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Möhren waschen, schälen und raspeln. Trauben waschen und von den Stielen zupfen, eventuell halbieren. […]
Du bist, was du isst – Mens sana in corpore sano (lat.: ein gesunder Geist in einem gesunden Körper) Wir möchten Ihnen mit unserer Rezeptreihe Anregungen geben, die eine gesunde Ernährung unterstützen. Wir hoffen, es schmeckt Ihnen. Zutaten: 1 grüner Salat (gemischt mit Feldsalat, Löwenzahn oder Spinat) 1 Orange 1 Bund Radieschen 1 rote Zwiebel […]