Wenige Kalorien, dafür viele Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe: Gemüse und Obst sind tolle Nahrungsmittel. Eine besondere Bedeutung haben die sekundären Pflanzenstoffe, natürliche Substanzen, die die Pflanze stärken und gegen Angriffe aus der Umwelt verteidigen. Wenn wir sie essen, profitieren auch wir von ihren schützenden Eigenschaften. Flavonoide, Polyphenole, Saponine und Co. wirken antioxidativ, wehren Mikroorganismen ab […]
Am 7. März ist „Tag der gesunden Ernährung“Regional, naturnah, vielseitig: Wer „artgerecht“ isst, kann Krankheiten vorbeugen und Beschwerden loswerden. Das weiß TV-Ernährungs-Doc Matthias Riedl aus Erfahrung. Im Interview spricht der Arzt und Buchautor über Gemüse, Gesundheit und Genuss: „Artgerechte Ernährung schöpft aus dem Vollen und ist extrem vielseitig.“ Stöbern Sie auch in unseren vielen Artikeln […]
Vom Feld bis auf den Teller legen Obst und Gemüse oft einen langen Weg zurück und gehen durch viele Hände. Das bietet Bakterien und Schmutz einen guten Nährboden. Daher sollten z.B. Äpfel, Karotten, Rote Beten, Salat und Co. vor dem Verzehr gründlich gesäubert werden. Die amerikanische Food and Drug Administration (FDA) hat gerade ein Verbraucher […]
Bunt und vielfältig ist nun das Gemüse- und Obstangebot. Duftende Quitten Goldgelbe Quitten enthalten reichlich Kalium, Vitamin C, Vitamine der B-Gruppe, ätherische Öle, Fruchtsäuren, Gerbsäuren, Ballaststoffe (Pektine) und Schleimstoffe. Durch die Quellwirkung der Pektine können Giftstoffe und Cholesterin im Darm gebunden werden. Quitten besitzen große Heilkraft! Sie stärken die Verdauung, helfen gegen Erkältungen und […]
Lecker, gesund und schnell gemacht! Aromatische, frische Mixgetränke aus cremig püriertem saisonalem Obst und Gemüse, mit oder ohne Milchprodukte, werden Smoothies genannt. Den Namen haben die Mixgetränke aufgrund ihrer besonders sämigen (engl. „smooth“) Konsistenz erhalten. Sie sind dickflüssiger als Fruchtsäfte und nur kurze Zeit haltbar. Ein richtiger Smoothie muss den Gaumen sanft umschmeicheln und kommt […]
Radicchio (Aussprache:[raˈdɪki̯o]) ist mehr als nur ein simples, rotes Blattgemüse. In Italien steht es schon lange auf dem Speiseplan (darum werden die Sortengruppen auch mit italienischen, zur Anbau-Region gehörenden Namen differenziert). Bei uns fand besonders der Radicchio Rosso di Chioggia (vgl. Foto) in den 80er Jahren Einzug in unsere Esskultur. Seine schöne Farbe ist auch […]