Holunder – Holda, die Heilfee

Wir haben die Kräuterexpertin, Fau Dagmar Tischer von Wildkräuterkunde.de gebeten, einige Fakten für den Einsatz Zuhause zusammenzutragen: Vorweg eine Warnung: Verwendbar sind weder Knospen noch Blättchen, denn sie enthalten, wie alle Teile des Holunders, außer den Blüten, das giftige Sambunigrin. Eine Verwendung von Knospen, Rinde, Blättern und Wurzeln ist also nicht empfehlenswert. Es könnte doch einige Bauchgrimmen und ein ordentlicher Durchfall hervorgerufen werden.
Je nach Witterung erscheinen bereits ab Ende April die weißen Blüten, die im Phänologischen Kalender den Frühsommerbeginn markieren.
Viele Leckereien können wir daraus herstellen, wie die bekannten Holunderküchle, in einem Eierkuchenteig ausgebackene Blütenstände. Essig lässt sich damit aromatisieren oder ein Sauerhonig herstellen. Auch Holunderblütensirup, -sekt oder Blütengelee bereichern unseren Speiseplan. In der Hausapotheke helfen die Blüten mit den darin enthaltenen Schleimstoffen, Gerbstoffen, Flavonoiden, Rutin und ätherischen Öle schon vorbeugend, indem sie die Abwehrkräfte stärken können. Sie unterstützen aber auch bei Fieber und Infekten, vor allem als schweißtreibendes, fiebersenkendes Mittel und gehören somit in den Erkältungstee. Der sekretolytische Effek, der den Sekretauswurf verbessert, ist nachgewiesen. Festsitzender Schleim bei Bronchitis oder Nebenhöhlenentzündungen wird gelockert. Die Blüten sind als traditionelles Heilmittel sogar von der Europäischen Arzneimittelagentur anerkannt. Als Teedroge kann man die Blüten unter der Bezeichnung Sambucus nigra flos in der Apotheke oder dem gut sortierten Kräuterfachhandel beziehen. Beim Sammeln bitte beachten, dass es an den gleichen Standorten auch eine Verwechslungspflanze gibt, die giftig ist: Der Attich (Sambucus ebulus L.), auch Zwergholunder oder Stink-Holunder genannt. Also bitte nur Blüten oder Früchte ernten, wenn man sich zu 100% sicher ist.
Typische Unterscheidungsmerkmale sind das „Holz“. Während Stamm und ältere Zweige vom Schwarzen Holunder deutlich verholzen, bildet der Attich, als krautige Pflanze, weder verholzte Zweige noch einen Stamm. Die bei beiden in Doldenrispen Blütenständen stehenden, weißen Blüten kann man an den Staubgefäßen gut unterscheiden. Die des Schwarzen Holunders sind gelb, die des Attich rötlich bis bräunlich, jung manchmal auch dunkel rosa. Die gefiederten Blätter bestehen beim Holunder aus meist 5 Blättern, während sie sich beim Attich aus mindestens 7 – 11 einzelnen, etwas schmaleren Blättern zusammensetzen. Insgesamt bleibt der Attich mit ca 1,50 m deutlich kleiner als der bis zu 8 m hohe Schwarze Holunder.

Vieles gäbe es noch zu berichten über die positiven Eigenschaften und Bedeutungen dieses wundervollen Baumes, nicht nur für uns Menschen, sondern auch für viele Insekten, Vögel und andere Tiere. Über 60 heimische Vogelarten und mehrere Dutzende Insekten, darunter viele heimische Wildbienen, leben vom Holunder.